業務用食品卸売業年鑑 2011年版
発刊要領
体裁：A4版 328頁定価：書籍84,000円 CD-ROM版126,000円
発刊：2011年2月25日
資料の特色
- 収録1,263社の内訳は、業務用食品問屋（外食卸・給食卸)571社、業務用酒類卸340社、珈琲焙煎業者87社、製菓・製パン材料卸81社、その他の卸（冷凍食品卸等）127社。 これに加えて、大手総合食品問屋等50社の業務用食品取扱い状況、及び「業務用食品スーパー」専業５社、「業務用キャッシュ＆キャリー」専業２社の状況を掲載。酒類（小売）を販売する年商３億円以上の全国の有力酒販店を個表形式で一挙掲載。
- 大手専業卸の営業拠点一覧、業務用Ｃ＆Ｃと業務用スーパーの主力企業別店舗一覧を掲載。
- 掲載企業は日本外食品卸協会等加盟の「外食卸」や日本給食品連合会等加盟の「給食卸」等、「業務用食品卸」関連団体・グループ加盟企業を網羅。
- 業務用食品問屋を「全国レベル」と「都道府県レベル」に分けて集計分析。各企業の全国での位置付け、県内での競争力が明確にわかる。又、今回初めて各企業を５業態に分けて、ランキング化している。
- 業務用食品卸は、景気後退による「外食離れ」や「食材の販売単価下落」で、売上高確保に苦慮している。 企業間の優劣や格差が広がっている時、大手外食専業卸は、合併・再編という規模の拡大と情報力・提案力強化で、グループでの競争力の強化を図っている。 一方、地域専業卸は、自社の商圏を明確にし、間口を広げず奥行きを深くする経営で、「提案し、顧客要望に応える」事で、経営基盤の強化を図っている。
- 家庭での外食消費の状況、外食産業の動向等「業務用食品問屋」を取り巻く環境の変化及び関連資料をもれなく収録。
収録企業数・・・1,263社
北海道： 53社 東 北： 93社 関 東：404社 甲信越： 65社 北 陸： 42社東 海：160社 近 畿：220社 中 国：69社 四 国： 44社 九 州：113社
資料の内容
| 総 括 編 （CD-ROM版はMicrosoft excelで収録） |
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| 第１章 業務用食品卸の現状と市場規模 2009年度卸売段階の市場規模 第２章 調査結果の集計・分析 ＜全国レベル＞ １．業績推移一覧 ～年商30億円以上293社の’08年度、’09年度売上高、伸び率、純利益高、利益率の推移 ２．業態別売上高ランキング ①業務用食品卸 ②製菓・製パン材料卸 ③珈琲焙煎卸 ④業務用酒類卸 ⑤その他卸 ３．商品構成 2009年度の商品構成 ＜県レベル＞ 業務用食品卸売業県別売上高ランキング 第３章 統計・資料 １．外食産業 （１）外食産業の市場規模 （２）外食産業の市場規模推移 （３）外食産業100社の売上高ランキング ２．外食消費 （１）一世帯当り年間の品目別外食消費動向 （２）都道府県別外食費 第４章 大手総合食品問屋の状況 １．大手問屋（総合食品、酒類、菓子、業務用、冷食等）100社のランキング |
| 個別企業編 （CD-ROM版はMicrosoft wordで収録） |
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| Ⅰ．個別企業の実態 調査対象の企業を県別に個表形式で掲載  ※ 掲載基準 （１）外食産業、給食、総菜業者等の末端外食市場に食材を供給するいわゆる業務用食品問屋を対象 （２）業務用酒類卸、珈琲焙煎業者、冷凍食品問屋も含めて収録した （３）メーカー向（食品原料、製菓、製パン材料等）卸は一部収録 （４）年商1億円以上を対象 ＜参考＞ 大手問屋8社の営業拠点一覧 キャッシュ＆キャリー主力14社の店舗一覧 業務用食品スーパー7社の店舗一覧 |
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